려고 마트 코너로 갔는데, 꼬막

젊은 세대의 전유물인 줄 알았는데 ▲ 손질된 꼬막 손질된 꼬막과 양년초고추장ⓒ 정현순 지난 주말엔 해물을 사려고 마트 코너로 갔는데, 꼬막이 눈에.

▲ 꼬막무침 파와초고추장을 넣고 무친 꼬막무침 ⓒ 정현순 밀키트는 사실 젊은 문화, 젊은 세대의 전유물인 줄만 알았다.

그런데 써보니 너무 편하다.

초고추장이나 와사비에 찍어 먹는 게 일반적이다.

육수로 활용하려면 삶은 물을 버리지 않고 국이나 탕에 넣는다.

스페인에선 감자와 함께 끓여 감자에 배인 맛을 즐긴다.

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남해안에선 매운 양념에 버무려 반찬으로 먹기도 한다.

맛은 조개와 비슷하면서도 독특하다.

쫄깃하고 달큰한 식감에 바다 향이 진하게.

얇게 썰어 쌈장이나초고추장에 찍어 먹는 것이 일반적이며, 뼈째 썰어 먹는 '세꼬시'로도 즐겨 먹는다.

한편, 도다리 조림은 도다리를 간장, 고추장 등으로 양념해 조린 요리로, 밥반찬으로 인기가 높다.

도다리의 담백한 맛과 양념의 짭조름한 맛이 조화를 이루어 밥도둑으로 불린다.

봄바다의 진미를 맛보는 것은.

회는 관자, 방어, 소라가 유자를 섞은초고추장과 함께 나오고, 치킨 양배추 샐러드는 잘게 썬 양배추를 마요네즈 소스로 버무렸다.

새우 아스파라거스는 익힌 보리 새우가 크림 소스와 함께 나온다.

회를 좋아한다면 신선한 회가 좋겠지만 개인적으로는 속을 편하게 하고 입맛을 다시게 하는 치킨 양배추.

나물을 데치면초고추장에 찍어 먹거나, 된장 양념에 무치는 것을 좋아하는데 이른 봄에 만나는 봄나물은 최소한의 소금 간만 하는 것을 권하고.

적당량), 고추장쌈장(고추장 1큰술, 된장·물엿·참기름 1작은술씩) 1 유채나물과 취나물은 끓는 물에 소금을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜고 소금과.

도다리와 매운탕 육수 위에 팽이버섯, 쑥갓 등을 올려 만든 '도다리 매운탕'을 비롯해 맵쌀에 톳을 섞어 지은 밥과 멍게·전복을 볶은초고추장소스를 비벼 먹는 '봄 해물 비빔밥' 등을 출시했다.

중식당 도림에서는 원기 회복에 좋은 메뉴를 마련했다.

햇빛에 오래 말린 건해삼을 굴소스와 날치알을 섞은 중화풍.

내가 뜬 레이스 받침과 한국고추장등 소소한 물건들, 그리고 가지고 다녔던 약과를 몇개 나누어드렸다.

어제 한국음식 중 약과를 맛있게 드셨다는 이야기를 듣고 차에서 가져온 것이다.

약과를 보자 베르나르씨 눈이 휘둥그레진다.

약과를 양손에 하나씩 들고 "약과!"하며 아이처럼 좋아하시는 모습을 보자.

봄이 오는 소리가 멀리 들려오는 3월초, 남원을 다녀왔다.

■추어탕, 지리산 흑돼지…먹거리가 지천 어쨌든 남원 먹거리의 대표 선수는 추어탕이다.

미꾸라지를 통째로 넣는 서울식이나고추장으로 칼칼한 맛을 내는 원주식과 달리, 남원 추어탕은 곱게 간 미꾸라지에 된장과 들깨 불린 물을 넣어 걸쭉하게.

제철 숭어 뼈를 푹 고아낸 국물에 해풍 맞은 봄나물과 갈아놓은 쌀, 마늘, 계피가루, 된장,고추장을 넣고 간을 맞춘다.

민물에서도 살고 바닷물에서도 사는 숭어는 위장에 좋고 숭어 뼈를 고아낸 국물은 보약과 같다.

숭어가 점차 귀해지고 봄 한철 짧은 기간 나는 봄나물이 재료인 탓에 3월 말에서 4월초짧은.

봄이 오는 소리가 멀리 들려오는 3월초, 남원을 다녀왔다.

■"금강산도 식후경" 남원엔 먹거리가 지천 어쨌든 남원 먹거리의 대표 선수는 추어탕이다.

미꾸라지를 통째로 넣는 서울식이나고추장으로 칼칼한 맛을 내는 원주식과 달리, 남원 추어탕은 곱게 간 미꾸라지에 된장과 들깨 불린 물을 넣어 걸쭉하게.